பொங்கல் பண்டிகையின் போது ஏன் இன்றும் தமிழர்கள் பழைய மண் பானையைத் தேடி பயன்படுத்துகிறார்கள்? இதற்கான காரணம் வெறும் கலாச்சாரம் மட்டுமல்ல; அதற்குப் பின்னால் இருக்கும் நுட்பமான ஆரோக்கியக் காரணங்களும் உலகை வியக்க வைக்கும் வகையில் உள்ளன.
மண் பானை இயற்கையிலேயே காரத்தன்மை (Alkaline) கொண்டது. பொங்கலுக்காக அரிசியை, பால், மற்றும் பிற சேர்க்கைகளை சேர்க்கும்போது, அரிசியில் உள்ள அமிலத்தன்மை மண் பானையின் காரத்தன்மையால் சமன் செய்யப்படுகிறது. இதனால் பொங்கல் எளிதில் செரிமானமாகி, வயிற்றுப் புண்கள் (Peptic ulcer) வராமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதன் மூலம் உடல் ஆரோக்கியமும், உணவு சீரான செரிமானத்தையும் பெறுகிறது.
அதிக முக்கியமான விஷயம் மண் பானையில் உள்ள கண்ணுக்குத் தெரியாத நுண்துளைகள். இந்த நுண்துளைகள் வாயிலாக காற்று பானைக்குள் நுழைந்து, பொங்கலை மெதுவாகவும் சீராகவும் வேகவைக்கும். இதனால் அரிசியில் உள்ள புரதம், கொழுப்பு, மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் சேதமடையாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நன்கு வெந்து, சத்து இழக்காமல் கிடைக்கும் பொங்கல், உடலுக்கு மிகவும் சத்தான உணவாகிறது.(Online tamil news)
மேலும், மண் பானை பொங்கலுக்கு தனித்துவமான வாசனையையும் தருகிறது. பால் கொதிக்கும் போது வெளியேறும் அந்த இயற்கை வாசனை வீட்டில் மகிழ்ச்சியையும் உற்சாகத்தையும் உருவாக்குகிறது. இதன் மூலம் உணவு சாப்பிடும் நேரமும் ஒரு ஆன்மீக மற்றும் மனநிலையை உயர்த்தும் அனுபவமாக மாறுகிறது.
இதன் காரணமாக, பழைய மண் பானை தமிழர்களின் பொங்கல் உணவின் முக்கிய அடையாளமாகவும், ஆரோக்கிய உணவின் நுட்பமாகவும் தொடர்கிறது.
